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O curso de Gastronomia é um tecnólogo com duração de 2 anos. A graduação visa habilitar o aluno para aprender diversas técnicas de preparo de alimentos e desenvolver autonomia para atuar nas mais variadas áreas do mercado de trabalho.

O ponto-alvo da culinária é proporcionar diferentes sensações aos consumidores por meio de estímulos visuais e olfativos, além do paladar — como a apresentação do prato, o aroma e o sabor. Afinal, a comida não tem apenas a função de alimentar, mas é capaz também de oferecer sentimentos positivos, nostalgia, conforto e momentos de prazer.

Contudo, para se destacar, é importante conhecer vários métodos de cozimento, dos mais tradicionais aos mais inovadores, além de aprender a se desenvolver por conta própria na preparação de receitas.

Por isso, a função do curso é oferecer conteúdos relevantes que todo aluno da área precisa para exercer com responsabilidade a tarefa de cozinhar para outras pessoas. Para isso, a grade curricular de Gastronomia conta com diversos assuntos relacionados a técnicas de preparação de alimentos e bebidas, segurança alimentar e, até mesmo, noções de negócios.

Ao longo da graduação, o aluno se depara com disciplinas como:

Antropologia da Alimentação;
Nutrição Básica e Cozinha Profissional;
Culinária Brasileira Regional;
Cozinha Asiática;
Cozinha Mediterrânea;
Cozinha Regional Francesa;
Gerência de Cozinhas;
Preparo Prévio de Alimentos;
Técnicas de Cozinha;
Fundamentos de Panificação e Confeitaria;
Cozinha Contemporânea e Tendências;
Enologia, Aperitivos e Drinks.

Além do mais, o curso de Gastronomia viabiliza a especialização para se aprofundar em diversas áreas, como Gastronomia Vegana e Vegetariana, cozinha sustentável, culinária regional, confeitaria e muitas outras.